超声辅助辛烯基琥珀酸酐改性小米淀粉稳定Pick

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研究背景与问题

本研究旨在探讨超声辅助辛烯基琥珀酸酐（OSA）改性小米淀粉在制备Pickering乳液中的应用及其稳定性。随着食品和医药领域对生物基材料需求的增加，开发新型稳定的Pickering乳液具有重要意义。然而，传统的Pickering乳液稳定性受多种因素影响，如淀粉颗粒的质量浓度和油水比等。因此，本研究针对现有Pickering乳液稳定性不足的问题，探索了一种新型的超声辅助OSA改性小米淀粉Pickering乳液制备方法。

研究方法

本研究首先采用超声预处理技术对小米淀粉进行改性，通过调节OSA的用量和超声处理时间，制备出不同改性程度的OSA改性小米淀粉。接着，以改性小米淀粉为稳定剂，通过滴加油水混合液制备Pickering乳液。实验中，通过改变淀粉颗粒质量浓度和油水比，探究其对Pickering乳液稳定性的影响。此外，本研究还通过体外模拟消化实验，评价了Pickering乳液作为药物载体负载姜黄素的性能。

核心结果

研究发现，超声预处理能够有效提高OSA改性小米淀粉的稳定性，使得Pickering乳液的稳定性显著提高。在优化条件下，当淀粉颗粒质量浓度为0.5%和油水比为1:4时，Pickering乳液的稳定性达到最佳。体外模拟消化实验结果表明，负载姜黄素的Pickering乳液在模拟胃液和模拟肠液中均能保持较高的稳定性，表明其具有良好的生物相容性和药物释放性能。

结论与意义

本研究成功制备了超声辅助OSA改性小米淀粉稳定Pickering乳液，并探究了淀粉颗粒质量浓度和油水比对乳液稳定性的影响。结果表明，该方法能够有效提高Pickering乳液的稳定性，为开发新型生物基Pickering乳液提供了新的思路。此外，负载姜黄素的Pickering乳液在模拟消化过程中的稳定性良好，为其在医药领域的应用提供了有力支持。本研究对于推动生物基材料在食品和医药领域的应用具有重要意义。